高压锅利用大气压的工作原理是什么? 高压锅的原理：水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。 原理：利用水的沸点受气压影响这个物理特性，从而使食物熟得更快更透彻。 高压锅是利用增大锅内气压，提高水的沸点的道理制成的。使用高压锅烧饭时，高压锅盖子内就是一个密封容器。 液体在较高气压下沸点会提升。高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是...